8月1日，由河南尚品食品有限公司承擔(dān)的河南省重點研發(fā)專項——“基于食品微生物控制工程的低鹽高蛋白質(zhì)低溫肉食品品質(zhì)提升和營養(yǎng)保持關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”項目，在駐馬店市順利通過省科技廳組織的現(xiàn)場驗收。該項目緊扣國家“三減三健”健康戰(zhàn)略，致力于破解傳統(tǒng)肉制品高鹽、營養(yǎng)流失及安全風(fēng)險等核心難題，取得系列突破性成果并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

省重點研發(fā)專項驗收會議現(xiàn)場

驗收會議由省科技廳現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技處四級主任科員陳希源主持。省科技廳副處長、三級調(diào)研員徐志華帶隊，科技廳相關(guān)處室及駐馬店市科技局、高新區(qū)領(lǐng)導(dǎo)出席。由3位技術(shù)專家和2位財務(wù)專家組成的驗收組，對項目進(jìn)行了嚴(yán)格評審。尚品食品公司領(lǐng)導(dǎo)及項目核心團(tuán)隊參會。

徐志華副處長在開場致辭中強(qiáng)調(diào)了驗收工作的重要性和紀(jì)律要求。

創(chuàng)新突破：三大核心成果構(gòu)筑技術(shù)壁壘

項目負(fù)責(zé)人、公司副總經(jīng)理蘇亞磊進(jìn)行了全面匯報。該項目緊密圍繞《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》及《國民營養(yǎng)計劃》目標(biāo)，取得三大核心技術(shù)創(chuàng)新：

發(fā)酵雞肉安全與營養(yǎng)提升：?研發(fā)出可高效降解黃曲霉毒素的復(fù)合微生物發(fā)酵菌劑及配套工藝，生產(chǎn)出無毒素殘留、高消化率的發(fā)酵雞肉制品。

醬鹵肉現(xiàn)代化保鮮與風(fēng)味保持：?建立微生物控制標(biāo)準(zhǔn)，研制天然防腐劑配方及優(yōu)化工藝，在規(guī)模化生產(chǎn)中有效保留傳統(tǒng)醬鹵肉風(fēng)味與營養(yǎng)。

肉制品減鹽增鮮關(guān)鍵技術(shù)：?創(chuàng)新應(yīng)用多肽增強(qiáng)咸味感知技術(shù)，結(jié)合鮮味酵母抽提物與美拉德反應(yīng)調(diào)控，在大幅降鹽同時提升風(fēng)味、鮮味及產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

馬新軍介紹該研發(fā)項目成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品

效益彰顯：創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合

項目期內(nèi)，尚品食品依托上述核心技術(shù)，成功開發(fā)超過10種低鹽高蛋白低溫肉食新產(chǎn)品，建成4條先進(jìn)生產(chǎn)線。在微生物發(fā)酵菌劑降解毒素、低溫慢煮工藝、天然防腐體系及減鹽增鮮技術(shù)等領(lǐng)域，整體達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。知識產(chǎn)權(quán)方面，項目斬獲國家發(fā)明專利1項、實用新型專利12件，完成3項省級科技成果鑒定。

專家認(rèn)可：成果豐碩，示范性強(qiáng)

驗收專家組通過嚴(yán)謹(jǐn)審閱技術(shù)資料、財務(wù)憑證及現(xiàn)場質(zhì)詢，對項目完成情況給予高度評價。經(jīng)專家組充分討論，并由各專家組成員自主打分，形成一致意見，現(xiàn)場宣布項目高質(zhì)量完成既定目標(biāo)，同意通過驗收。

驗收組技術(shù)專家

企業(yè)承諾：持續(xù)創(chuàng)新，引領(lǐng)未來

尚品食品副總經(jīng)理馬新軍代表承擔(dān)單位發(fā)言時表示，該項目不僅是技術(shù)攻堅的成功實踐，更是一次企業(yè)研發(fā)體系與管理效能的全面升級。項目成果已成功轉(zhuǎn)化為市場表現(xiàn)亮眼的零售小包裝產(chǎn)品。目前公司零售渠道占比逐步放大，有賴于此次省級重點研發(fā)專項的技術(shù)支持。后續(xù)，公司將持續(xù)加大科研投入，加速成果轉(zhuǎn)化，并固化項目管理經(jīng)驗，為未來發(fā)展筑基。

政府期許：勇?lián)姑嬎{(lán)圖

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河南省科技廳現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技處副處長、三級調(diào)研員徐志華

徐志華副處長在總結(jié)發(fā)言中，高度肯定了尚品食品作為創(chuàng)新主體的擔(dān)當(dāng)與成效。他強(qiáng)調(diào)，科技創(chuàng)新是企業(yè)提升核心競爭力、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心引擎。國家和河南省層面對企業(yè)創(chuàng)新寄予厚望，政策紅利持續(xù)釋放。他寄語尚品食品，應(yīng)保持良好的發(fā)展勢頭，積極謀劃承接更多省級和國家級科研項目，推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向高端化、戰(zhàn)略新興領(lǐng)域乃至未來產(chǎn)業(yè)躍升，通過開發(fā)高附加值產(chǎn)品、開辟全新賽道，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省科技廳將一如既往做好服務(wù)，為企業(yè)紓解技術(shù)難題、推動政策落地提供堅實支撐。

本次省重點研發(fā)專項項目的圓滿成功，充分證明了尚品食品在低溫肉制品領(lǐng)域的科技研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新能力。同時，項目成果的產(chǎn)業(yè)化推廣，不僅為消費(fèi)者帶來“低鹽不減味、高蛋白更營養(yǎng)”的健康肉食新選擇，更為河南省乃至全國食品產(chǎn)業(yè)踐行“大食物觀”、落實國民營養(yǎng)健康戰(zhàn)略提供了可復(fù)制的科技樣板。