2025年6月12日，國內首個針對低溫熟肉制品的清潔標簽團體標準 ——《低溫熟肉制品清潔標簽通用指南》（T/CS 049—2025）正式實施。該標準由河南尚品食品有限公司牽頭起草，中國商品學會發布，填補了我國低溫肉制品清潔標簽領域的標準空白，為行業規范化發展樹立了新標桿。

全國團體標準信息平臺信息公示

標準落地：填補行業空白，定義清潔標簽新范式

作為我國低溫熟肉制品領域首個清潔標簽標準，其核心在于通過規范配料使用、生產工藝及標簽標識，推動行業向"少用或不用食品添加劑"的方向升級。該標準創新性地倡導采用HPP超高壓殺菌技術，減少或拒絕防腐劑的使用，同時要求生產環境達到十萬級潔凈包裝車間標準，確保出廠產品菌落總數控制在≤500 CFU/g以內。在儲運環節，更嚴格執行0℃~10℃或-18℃以下冷鏈控制，全方位保障產品品質與安全。

低溫熟肉制品清潔標簽通用指南牌匾

明確價值主張：量化清潔標簽新標尺，配料信息做“減法”

近年來，消費者對食品配料“清潔化”需求日益迫切。標準首創性定義了“低溫熟肉制品清潔標簽”及“完全清潔標簽”兩大概念，核心在于推動行業在保障產品安全與品質前提下，最大限度減少合成添加劑使用，回歸天然原料本味，標準明確規定：

• “完全清潔標簽”產品：除食品加工助劑外，禁用一切添加劑，配料表僅含肉、飲用水、天然香辛料等食品原料，殺菌方式采用安全環保超高壓滅菌（HPP）、巴氏滅菌等，最大限度還原食物本味。
• 清潔標簽產品：鼓勵以食用菌種（如小牛動物球菌、肉葡萄球菌等）替代化學增味劑、防腐劑功能，嚴控添加劑種類與用量。
• 標簽宣稱規范化：對“減鹽”“低脂”“高蛋白”“低溫鎖鮮”“HPP超高壓滅菌”等宣稱，設置量化門檻，如，標簽宣稱“低溫鎖鮮”或“HPP 超高壓滅菌”的產品，在標簽上明確標注所使用的技術，杜絕虛假宣傳。
• 值得注意的是，附錄B首次列出27種可替代添加劑的食用菌種，包括植物乳桿菌、肉葡萄球菌等，為行業技術轉型提供科學支持。

推動產業升級：技術轉化引領市場變革

河南尚品食品有限公司食品安全總監張振峰在標準發布時強調：“低溫熟肉制品清潔標簽體系的建立，既是響應消費者健康需求的必然選擇，也是推動行業轉型升級的重要抓手。”該公司聯合上海膳恩食品有限公司、駐馬店市市場監管局等單位開展技術攻關，在HPP超高壓滅菌技術應用和菌種發酵工藝創新方面取得突破性進展，首款符合“完全清潔標簽”標準的產品已完成量產準備，準備在內地及香港同步鋪貨。

HPP超高壓滅菌設備

業內專家分析指出，該標準的實施標志著我國低溫肉制品行業從“野蠻生長”邁向“規范發展”。清潔標簽不僅是配料表的簡化，更是從原料控制、生產工藝到包裝儲存的全鏈條升級。標準中對減鹽、低脂肪、“低溫鎖鮮”“清潔標簽”“完全清潔標簽”“HPP滅菌”等宣稱的規范，能有效避免企業“概念炒作”，保護消費者知情權。該標準預計將帶動超高壓滅菌設備、功能性食用菌等細分市場擴容升級，加速產業鏈價值重塑，推動天然香辛料、食用菌等原料需求顯著增長，加速超高壓滅菌等設備升級，帶動產業鏈向高附加值轉型。

背景延伸

河南尚品食品有限公司作為低溫肉制品領域技術領軍企業，已引進落地HPP超高壓滅菌生產設備及十萬級無菌生產車間，累計參與制定行業標準及團體標準、企業標準十余部。

中國商品學會作為國家級專業機構，迄今歸口管理團體標準超200項。業內權威專家評價："該標準不僅填補了清潔標簽技術規范的空白，更標志著中國食品工業從'安全合規'向'健康透明'的戰略轉型。"

"清潔標簽的本質是讓食品回歸本質屬性。我們將以標準實施為契機，推動行業建立'少添加、可追溯、明示化'的新生態。"

——河南尚品食品有限公司董事長 李根鋒

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